O pescado é uma importante fonte de proteína para as populações ribeirinhas e também importante fonte de renda para grande parte dessa população. No entanto, devido ao pescado ser um alimento altamente perecível, questões relacionadas ao armazenamento e manipulação ainda são problemas frequentes que causam perdas na produção e financeiras aos trabalhadores que têm essa atividade como fonte de renda. Portanto, gerar conhecimento sobre manipulação, métodos de conservação e como realizar de maneira correta são essenciais para garantir a qualidade deste alimento e evitar perdas.

Por outro lado, formar pessoas, orientar e fomentar iniciativas que visem a elaboração de produtos e subprodutos de pescado com foco no aproveitamento integral da matéria-prima é fundamental para promover o protagonismo dos pescadores e trabalhadores ligados à cadeia produtiva do pescado, reduzindo a quantidade de resíduos gerados, agregação de valor ao pescado, incremento na renda dos trabalhadores e fortalecendo a relação de cuidado com o meio ambiente.

Neste sentido, nos territórios atendidos pelo projeto, já foram ministrados conteúdos sobre os cuidados rigorosos de higienização, como a higiene pessoal dos manipuladores, higiene do ambiente e utensílios utilizados na manipulação do pescado, assim como o uso técnicas adequadas de conservação. A formação será continuada visando atender as especificidades e vocação de cada comunidade.

Seguimos com o objetivo de gerar conhecimento para melhorar a produção, produtividade e qualidade do pescado, além de despertar e/ou aprofundar o interesse das comunidades em temas que irão fortalecer o negócio local e a relação com o meio ambiente.